橄榄油里的白色沉积物是橄榄油的结晶。橄榄油起沉积是由于气温低的原因。橄榄油在十摄氏度以下，就会发生白色晶体状的结晶现象（例如：粒状，丝状飘浮白色污浊现象）。

  橄榄油起了白色絮状沉积是可以正常的运用的，橄榄油沉积，是由于气温低。食用油在低温状态下呈现沉积是正常现象，初榨橄榄油由于运用物理方法压榨，低温下更易呈现沉积。榨橄榄油仅是采用了压榨的方法对橄榄果提取了油脂。

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